chuk-chuk

Для того чтоб приготовить восточная сладость – «чак-чак», давайте замесим тесто из пшеничной муки – 350гр, яиц – 7шт, соды (погашенной уксусом 9%-ым – 5гр) – 0,5гр и соли – по вкусу, после дадим ему отстоятся минут – 20-30.

Стол посыплем пшеничной мукой и раскатаем тесто в пласт – 2-3мм.

Пласт нарезаем полосочками размером 5х50см, нашинкуем соломкой, после чего жарим во фритюре на растительном масле – 20гр и выложим на большое блюдо.

Читать далее...

Urama kush tili

Для того чтоб приготовить хворост – «урама, куш тили» по-узбекски, давайте замесим тесто из пшеничной муки – 630гр, яиц – 5шт, молока (вместо молока можно использовать воду) – 90гр и соли – по вкусу, после дадим ему отстоятся минут – 30-40.

Стол посыплем пшеничной мукой и раскатаем тесто в пласт – 1-1,5мм.

Пласт нарезаем ленточками размером 5х50см, свернем рулончиком, после чего жарим во фритюре на растительном масле – 480гр.

Читать далее...

Samsa Kapak

Для того чтоб приготовить узбекское блюдо самса – «Капак», давайте очистим и нарежем репчатый лук – 420гр.

Нарежем небольшими кубиками жир-сырец – 70гр.

Нарезаем кусками мякоть баранины (вместо мякоти баранины можно использовать мякоть говядины) – 420гр и пропустим через мясорубку, добавим репчатый лук, жир-сырец, черный молотый перец – 0,8гр и соль – 8гр, после чего все хорошенько перемешаем.

Замесим крутое тесто из пшеничной муки – 470гр, воды – 240гр и соли – 25гр, дадим отстоятся минут – 30-40.

Далее тесто разделим кусочками – 70гр и раскатаем каждый отдельно в лепешки. На каждую лепешку выкладываем порционно подготовленный фарш по – 90гр и защиплем, придав овальную форму.

Читать далее...

Gushtli mantu

Для того чтоб приготовить манты с мясом – «Гуштли манти» по-узбекски,давайте сначала приготовим мясной фарш.

Очистим и нарежем колечками (можно нарезать кубиками) репчатый лук – 500гр.

Нарезаем кусками мякоть баранины (лучше всего, чтоб баранина была жирной) – 1000гр и пропустим через мясорубку (решеточка должна быть крупной).

Растворим в воде — 100гр соль – 1 чайную ложку.

Нарежем курдючное сало (вместо курдючного сала можно использовать нутряное сало) – 100гр ломтиками – 2х2см.

Мясо соединяем с репчатым луком, добавляем черный молотый перец – 1 чайная ложка и соляной раствор, после чего перемешаем.

Далее приготовим крутое тесто из муки – 500гр, воды – 100гр, яйца – 1шт, и соли – по вкусу. После чего скатаем тесто в шар и накроем (завернем) в салфетку и оставим минут на – 10-15, затем опять перемесим и раскатаем в тонкий пласт, используя деревянную скалку, и нарежем небольшими квадратами – 10×10. Также тесто можно разделить на небольшие шарики, которые потом раскатаем по отдельности в сочни толщиной – 2мм.

Читать далее...

Chuchvara

Для того чтоб приготовить пельмени – «Чучвара» по-узбекски, давайте приготовим крутое тесто замесив пшеничную муку – 500гр, яйцо – 1шт, воды – 100гр и соли – 1 чайная ложка.

Скатаем приготовленное тесто в шар, после чего накроем его салфеткой и дадим постоять минут – 10-12. Немного помнем тесто и раскатаем в пласт толщиной – 2мм, из которого нарежем квадратики размером – 5см.

Приготовим фарш и для этого очистим и разрежем репчатый лук – 300гр.

Далее нарежем баранину (вместо баранины можно использовать в месте баранину – 250гр и говядину – 250гр) – 500гр и пропустим через мясорубку с репчатым луком, добавим соль – 1 чайную ложку, черный молотый перец – 0,5 чайной ложки и немного воды. Все ингредиенты фарша тщательно перемешаем.

Читать далее...